I dag
12°

Lös veckans bildgåta

Missa inte:

Maria Kindgren

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

KÄVLINGE/RÖDA TRÅDEN. Mindre svinn och mer säsongsanpassad mat. Det är några av stegen mot en mer miljövänlig skolmat som Marina Rahm arbetar aktivt för. Om två veckor är det miljövecka och då hamnar det gröna arbetet i strålkastarljuset på allvar.

Förra veckan skickade Charlotte Rosdahl-Larsson stafettfrågan i maratonserien Röda tråden vidare till Marina Rahm, kostchef i kommunen. Vad händer med skolmaten i kommunen?
På den frågan har Marina Rahm inget rakt svar, men det står klart att det är en hel del på gång.

Det viktigaste menar hon, är att maten inte bara är näringsriktig, nyttig och av bra kvalitet utan den också måste vara så god att den blir uppäten.

– Vi jobbar mycket med kvaliteten och med att göra ständiga förbättringar. Miljöfrågorna är en del av det, säger hon.

Och på den gröna punkten tycker hon att gehöret för hennes idéer om förändring har varit bra.
– Jag tycker att det är viktigt att väga in flera olika miljöaspekter, inte bara ekologiskt utan också att välja säsongsanpassat, en större andel vegetabilier och att arbeta med svinnet, konstaterar hon.

I nuläget består arbetet för Marina Rahm och hennes kollegor inom kostenheten till stor del av att försöka ta fram en väg, en modell att arbeta med miljö och mat.
– Det är viktigt att alla känner sig delaktiga. Och att man hittar ett sätt som verkligen fungerar på varje förskola och skola, säger hon.

För att lyckas med just det kommer vecka 17 att bli en miljövecka. Fokus kommer då att ligga på svinn, en köttfri dag (med dessert) och en klimatsmart meny.
– De vegetariska rätterna har vi utarbetat tillsammans med fritidshemsbarn. Personal från kostenheten lagade mat och barnen fick ge sina synpunkter på så väl smak, utseende och konsistens, säger hon.

Hur mycket mat som slängs kommer under miljöveckan att presenteras på tavlor. En metod som Marina Rahm hoppas ska göra mängden svinn tydlig och bidra till att man hellre tar mat två gånger istället för att mat går till spillo. För närvarande är matsvinnet i skolorna 12 procent, men Marina Rahm hoppas att nivån ska vara nere på åtta procent om ett år.
– Jag hoppas att man ska se det här positivt. Att vi alla kan bidra till en mer hållbar utveckling på sitt sätt, säger hon.    Skickar vidare till Brian Mårtensen...
Varifrån kommer all din inspiration?
Och vad tror du är den offentliga matens stora utmaning i framtiden?    

Publicerad: 05. april 2012 00:18

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare

Senaste blogg