I dag
10°

Lös veckans bildgåta

Missa inte:

Maria Kindgren

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

KÄVLINGE. Varifrån kommer lammkotletten på tallriken och hur hamnade osten på bordet? Det är frågor som Roger Nilsson tar på blodigt allvar. Han vill vara med från början till slut på matresan.

Förra veckan skickade Brian Mårtensen stafettfrågan i Röda tråden vidare till Roger Nilsson. Vad betyder från jord till bord för dig?

Roger Nilsson är för de flesta Kävlingebor känd för butiken och cateringfirman Matmakarna. Men matintresset är betydligt mer än bara ett jobb för Roger Nilsson.

Han har haft restaurang, arbetat som kock i Mocambique och haft eget företag i många år.

– Jag har ett väldigt driv och vill veta varifrån all mat som jag jobbar med kommer, säger han.

Så från jord till bord innebär för Roger att ha kunskap om varifrån ingredienserna på tallriken kommer från.
– För mig handlar det om respekt för råvaran, säger han.

Det innebär för Rogers del att veta att lammen har haft ett gott liv, att osten är schysst producerad och att det inte finns några konstiga tillsatser i maten.

Därför blir inga lättprodukter där vatten, smakförstärkare och konsistensgivande medel går före den naturliga smaken.
– Jag vill köra på det som är äkta. Och det innebär också att följa naturen, årstiderna. Det blir inte jordgubbstårta till jul och sparris i november. Utan det gäller att ta vara på det som är i säsong, säger han.

Roger Nilsson märker att intresset för matens kvalitet och ursprung blir allt större.
– Folk frågar mer och mer, konstaterar han.

Men matkulturen i Sverige lämnar fortfarande en del övrigt att önska, menar han.
– Jag tycker att vi betalar för lite för maten. Fransmännen till exempel kompromissar inte med maten utan där får det kosta lite mer. Vi har bra mat i Sverige, men det är inte så mycket en kultur. Det tycker jag är synd. Bra mat är fortfarande en nisch. Och jag skulle så klart önska att jag var mindre unik, säger han.   Skickar vidare till Marie Nilsson, Kävlinge Citysamverakan. Vad innebär citysamverkan för de boende i Kävlinge?

Publicerad: 23. april 2012 00:18

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare

Senaste blogg